Axit inosinic có thể được chuyển đổi thành các loại muối khác nhau , bao gồm disodium inosinate (E631), dipotali inosinate (E632) và calci inosine (E633). Ba hợp chất này được sử dụng làm chất tăng cường hương vị cho vị umami vị cơ bản với hiệu quả tương đối cao. Chúng chủ yếu được sử dụng trong súp, nước sốt và gia vị để tăng cường và cân bằng hương vị của thịt.